| 000 | 01376nam a2200385 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | CO-BuUNAB | ||
| 005 | 20230125111519.0 | ||
| 008 | 320125s2016 sp 1 spa | ||
| 020 | _a9788484455646 | ||
| 035 | _a(UNAB)000038472 | ||
| 040 |
_aCO-BuUNAB _bspa _cCO-BuUNAB |
||
| 041 | _aspa | ||
| 044 | 1 | _asp | |
| 082 | 0 | 4 |
_a660.28449 _bK197a |
| 100 | 1 |
_aKatz, Sandor Ellix _9137381 |
|
| 245 | 1 | 3 |
_aEl arte de la fermentación : _bUna exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo _cSandor Ellix Katz ; prólogo de Michael Pollan ; traducción Alejandro Pareja |
| 246 | 4 | _aInformación práctica para fermentar verduras, frutas, cereales, leche, legumbres, carnes y mucho más. | |
| 260 |
_aMadrid (España) : _bEdiciones Gaia, _c2016 (impresión 2020) |
||
| 300 |
_a540 páginas : _bilustraciones |
||
| 440 |
_aColección salud natural _9144594 |
||
| 504 | _aIncluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 650 | 1 | 4 |
_aIngeniería bioquímica _962383 |
| 650 | 1 | 4 | _aEnzimas |
| 650 | 1 | 4 |
_aFermentación _9137383 |
| 650 | 1 | 4 |
_aVitaminas _964041 |
| 650 | 1 | 4 | _aSalud |
| 650 | 1 | 4 | _aTecnología de alimentos |
| 650 | 1 | 4 | _aNutrición |
| 700 | 1 |
_aPareja, Alejandro, _ctraductor _9137384 |
|
| 700 | 1 |
_aPollan, Michael, _9144595 |
|
| 711 | _eprólogo | ||
| 930 | _aBiblio | ||
| 936 | _cMON | ||
| 942 |
_cBOOK _06 _2ddc |
||
| 999 |
_c177938 _d177938 |
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