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El arte de la fermentación : Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo Sandor Ellix Katz ; prólogo de Michael Pollan ; traducción Alejandro Pareja

por Katz, Sandor Ellix | Pareja, Alejandro, traductor | Pollan, Michael | prólogo [].

Tipo de material: libro Libro; Formato: impreso Editor: Madrid (España) : Ediciones Gaia, 2016 (impresión 2020)Otro título: Información práctica para fermentar verduras, frutas, cereales, leche, legumbres, carnes y mucho más..Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Campus Jardín. Biblioteca Central Luis Carlos Galán Sarmiento (Bucaramanga) [Signatura: 660.28449 K197a] (1).

Bioquímica técnica química alimentaria, de las fermentaciones y agrícola

por Bruchmann, Ernst-Erich | Pérez Torrome, Aurora trad.

Tipo de material: libro Libro; Formato: impreso Editor: Zaragoza Acribia [1990]Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Campus Jardín. Biblioteca Central Luis Carlos Galán Sarmiento (Bucaramanga) [Signatura: 660.63/B887/Ej.2] (2).

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