TY  - BOOK
AU  - Katz,Sandor Ellix
AU  - Pareja,Alejandro
AU  - Pollan,Michael
ED  - 
TI  - El arte de la fermentación: Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo
SN  - 9788484455646
U1  - 660.28449 
PY  - 2016/// (impresión 2020)
CY  - Madrid (España)
PB  - Ediciones Gaia
KW  - Ingeniería bioquímica
KW  - Enzimas
KW  - Fermentación
KW  - Vitaminas
KW  - Salud
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Nutrición
N1  - Incluye referencias bibliográficas e índice
ER  -