El arte de la fermentación : Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo
Información práctica para fermentar verduras, frutas, cereales, leche, legumbres, carnes y mucho más.
Sandor Ellix Katz ; prólogo de Michael Pollan ; traducción Alejandro Pareja
- Madrid (España) : Ediciones Gaia, 2016 (impresión 2020)
- 540 páginas : ilustraciones
- Colección salud natural .
Incluye referencias bibliográficas e índice.
9788484455646
Ingeniería bioquímica Enzimas Fermentación Vitaminas Salud Tecnología de alimentos Nutrición