La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida /
Harold McGee ; traducción de Juan Manuel Ibeas
- 10 edición
- Barcelona (España) : Penguin Random House, 2017
- 941 páginas : ilustraciones
Incluye datos biográficos del autor
Incluye bibliografía (páginas 869-884)
978-84-8306-744-4
Gastronomía Cocina y salud Recetas (Cocina) Nutrición